Η παράδοση θέλει το χτίσιμο της μικρής εκκλησίας να μην μπορούσε να ολοκληρωθεί, καθώς οι χτίστες που το έφτιαχναν δεν είχαν νερό για να κάνουν λάσπη. Οι βοσκοί της περιοχής τους έδωσαν δοχεία με γάλα. Με αυτό, αντί για νερό έφτιαξαν λάσπη και ολοκλήρωσαν το εκκλησάκι, που εξ' αιτίας του γεγονότος λέγεται του "Αγίου Γεωργίου του Γαλάτη" ή "Γαλατά".
Η υπέροχη, ανοιξιάτικη ημέρα σήμερα στην Αίγινα βοήθησε τους πιστούς που θέλησαν να τιμήσουν την μνήμη του αγίου και να εκκλησιαστούν, παρακολουθώντας τη λειτουργία από τον περίβολο, λόγω της μικρής χωρητικότητας που έχει εσωτερικά η εκκλησία.